Donostia-San Sebastián ha acogido recientemente el II Encuentro Gastronómico 5.0 de FP. La cita que ha reunido a 180 responsables de Escuelas de Hostelería del Estado y cocineras y cocineros de proyección internacional, ha empleado la tecnología, la sostenibilidad y la salud como ingredientes principales.

El Departamento de Educación ha organizado el II Encuentro Gastronómico 5.0 de Formación Profesional en Euskadi. El evento celebrado en Tabakalera (Donostia-San Sebastián) ha contado con la asistencia de 180 personas, principalmente responsables de centros de FP del ámbito de la Hostelería y cocineras y cocineros de proyección internacional.

Las ponencias, mesas redondas e intervenciones de esta edición han girado en torno a tres grandes ejes temáticos: la tecnología, la sostenibilidad y la salud; tres ingredientes básicos para emplatar los avances que se están llevando a cabo desde la Formación Profesional.

Las tecnologías digitales han entrado al mundo gastronómico. Tradición y modernidad se entremezclan para elaborar recetas innovadoras que pasan por el uso de la robótica aplicada a la gastronomía o los entornos inmersivos gastronómicos.

Las escuelas de Hostelería de las que han salido muchos de los mejores cocineros y cocineras de Euskadi, desempeñarán asimismo un papel fundamental para unos buenos hábitos alimentarios. En este sentido, la visión humanista de la Formación Profesional hará que los avances tecnológicos contribuyan a crear un entorno alimentario saludable. Profesionales de prestigio como Pedro Subijana, Joseba Argiñano, Elena Arzak o Eneko Atxa ofrecieron sus puntos de vista durante el encuentro.